Přeskočit na obsah
What is a Wort Chiller?

Co je chladič mladiny?

Chladič mladiny je výměník tepla navržený k rychlému ochlazení vaší mladiny na teploty schopné stoupat na kvasinky, které tvoří studenou pauzu. Existuje několik odrůd, z nichž si můžete vybrat měď nebo nerezová ocel ponorné chladiče, protiproudé chladiče a deskové chladiče.

Snižte znečištění

Před upgradem na chladič mladiny bude mnoho začínajících domácích pivovarů chladit svou mladinu v ledové lázni. I když je to v pořádku pro ty, kteří vaří jen příležitostně malé dávky, chladič mladiny se rychle stane nezbytným pro každého, kdo to myslí s výrobou piva nejvyšší kvality efektivně. Chladič mladiny může doslova zkrátit hodiny vašeho dne vaření, a co je důležitější, výrazně sníží riziko kontaminace.

wort chillers

Ponorné chladiče mladiny

Měděný ponorný chladič je měděná spirála, která je připojena k zahradní hadici nebo kuchyňskému dřezu, kde chladicí voda proudí vnitřně skrz cívky a je ponořena do horké mladiny. Teplo z mladiny je vedeno mědí a odváděno výstupní trubkou chladiče, která mladinu extrémně účinně ochlazuje. Ponorné chladiče jsou mezi domácími pivovary nejoblíbenější.

Velikosti

Vyrábíme tři ponořovací chladiče různých velikostí. Všechny jsou vyrobeny ze 100% mědi a liší se délkou. Chladič mladiny musí odpovídat velikosti vaší dávky, aby bylo dosaženo co nejúčinnější změny teploty a aby byla vytvořena slušná studená pauza.

Malý 12,5 ' - Ideální pro kuchyňský domácí pivovar, který vyrábí extrakční dávky. Typicky u šarží extraktu vaříte menší množství koncentrované mladiny (2-3 galony) a poté přidáte čistou studenou vodu před přidáním droždí. 12,5 '' měděný ponorný chladič má ideální velikost pro tyto šarže a snadno se připojí k vašemu kuchyňskému dřezu (s adaptérem na dřez). 

Střední 25 ' - 25 'chladič funguje dobře, pokud připravujete soupravy pro extrakci s plným varem nebo zmenšujete všechny dávky obilí (4 až 6 galonů).

Velký 50 ' - Větší 50 'chladič funguje dobře pro všechny pivovary na obilí, které vyrábějí 5-10 galonů piva.  

Alternativy

Protiproudé chladiče

Protiproudý chladič je navržen tak, aby ochlazoval dávku mladiny na teplotu stoupání kvasinek v jednom průchodu. Sladina proudí jedním směrem přes vnitřní měděnou spirálu, zatímco studená voda proudí v opačném směru kolem měděné spirály a vytváří tak protiproud.

Sladinu lze čerpat přes vnitřní měděnou spirálu pomocí malého čerpadla nebo gravitačně přivádět z varné konvice. Protiproudé chladiče jsou obecně navrženy pro použití se zahradní hadicí a jsou standardně dodávány s hadicovými a samičími fitinky pro zahradní hadice. Tento styl chladiče je populární v inline systému RIMS nebo HERMS.

Chladiče desek

Velké deskové chladiče se obvykle nacházejí v pivovarech, ale existují společnosti, které je vyrábějí v menším měřítku pro domácí vaření. Chladiče desek Homebrew používají desky z nerezové oceli, které jsou pájeny společně s mědí a jako protiproudé chladiče proudí horká mladina a studená voda v opačných směrech.

Největším rozdílem mezi profesionálním zchlazovačem desek a homebrew deskovým zchlazovačem je konstrukce desek. Desky Homebrew jsou obvykle natrvalo pájeny dohromady a demontáž není možná pro správné čištění (tj. Mají trvanlivost). Větší profesionální zchlazovače talířů nejsou pájeny dohromady a pivovary je pro správné čištění běžně demontují.

Který z nich je pro mě ten pravý?

To bude záviset na vašem rozpočtu, množství piva, které plánujete vařit, a vaší schopnosti čistit a dezinfikovat vaše zařízení. Ponorné zchlazovače jsou nejsnáze použitelné, nejméně nákladné a nejsnadněji se čistí. Chladiče desek a protiproudů jsou dražší a těžší se čistí, ale při správném použití a čištění mohou být účinnější u dávek větších než 10 galonů.

Předchozí článek Čištění a dezinfekce ponorného chladiče