Měděné vs. nerezové chladiče mladiny: Průvodce

Pokud jde o výměnu tepla, je měď lepším vodičem tepla přes nerezovou ocel. Pomocí mědi ponorný chladič ochladí vaši mladinu rychleji, vytvoří lepší studenou pauzu a zastaví izomeraci alfa kyselin (uzamčení ve vašem chmelovém profilu) rychleji. Proč tedy vyrábět nerezový chladič? Níže se ponoříme hlouběji do jejich výhod a nevýhod.

Měděné ponorné chladiče

Měď je standardním materiálem pro ponorné chladiče díky své schopnosti přenášet teplo. Nejčastěji se používají trubky z měkké mědi o průměru 3/8 "a 1/2" a průměr, který si vyberete, bude záviset na objem várky.

Výhody: 

• Nejvyšší výměna tepla
• Snadná manipulace
• Je snadno pájené, svařované nebo pájené natvrdo
• Měď v průběhu času vytvoří matnou stabilní vrstvu oxidu, která je odolná vůči korozi v mladině
• K odstranění zbytků chmele, mladiny je nutné minimální čištění bílkoviny a povrchová špína (není třeba čistit měď až leskle jasně)
• Měď a další stopové minerály jsou pro kvasinky dobré

Nevýhody:

• Měď může vyvinout zeleno-modrý toxický oxid zvaný Verdigris (tj. Přírodní patina na Sochě svobody), pokud není skladován v suchém prostředí. Verdigris je rozpustný ve vodě a může kontaminovat váš vařič, pokud ho ponecháte na chladiči před jeho ponořením (snadno se čistí kyselým roztokem, jako je StarSan nebo ocet).
• Ne tak tuhý jako nerezová ocel

Ponorné chladiče z nerezové oceli

Ponorné zchlazovače z nerezové oceli, které jsou na scéně relativně nové, si na trhu získaly popularitu kvůli rostoucím cenám mědi. Chladiče z nerezové oceli lze nyní zakoupit za stejnou cenu jako měděný chladič podobných rozměrů.

Výhody:

• Zlatý standard varného zařízení
• Vynikající odolnost proti korozi
• Snadno se udržuje v čistotě
• Velmi tuhý a při správné péči vydrží celý život

Nevýhody:

• Je těžké s ním manipulovat
• Není tak účinný jako měď, což vede ke slabší studené přestávce a delší izomerizaci chmelových alfa kyselin.
• Nezanechává za sebou prospěšné stopové minerály pro kvasinky

Závěr

Chladič, který si vyberete, bude osobní volbou a ani s jedním se nemůžete pokazit. Ale podle našeho profesionálního názoru, pokud jde o chlazení dávky mladiny 5-15 galonů, nic se nepřibližuje účinnosti správně dimenzovaného měděného ponoru.