Přeskočit na obsah
Best Practices for Pouring Draft Beer Anywhere

Osvědčené postupy pro nalévání točeného piva kdekoli

Původně publikováno na Řemeslné pivo a vaření piva.

Od správného nastavení a čištění až po přizpůsobení očekávání pro různé akce a venkovní setkání vás tento komplexní průvodce COLDBREAK® vybaví praktickými znalostmi pro spolehlivé použití žokejů.

Bez ohledu na váš příspěvek do pivovarnictví nebo pohostinství může každý souhlasit s tím, že pravidla zapojení pro vychutnávání našich oblíbených piv - uvnitř a venku našich místních výčepů - se vyvinuly. Přečtěte si: Venkovní setkání, netradiční akce a stolování na parkovišti budou pokračovat. Být připraven znamená být schopen rychle, pohodlně a profesionálně vydat točené pivo v kvalitě toalety tam, kde jsou vaši zákazníci.

Stručně řečeno, pro nezasvěcené jsou žokejové boxy přenosné tahové systémy s flexibilitou nalít jakýkoli sudový nápoj kamkoli (ano - to zahrnuje víno, koktejly, tvrdý seltzer a sódu).

Pro ty, kteří již vědí, kdo může potřebovat důvěryhodný zdroj, který pomůže překonat hluk, následující průvodce zajistí jistý proces rozhodování, aby byla vaše investice chráněna.

Nejednatelní

Pokud nakupujete nejlevnější červenou nebo modrou generickou žokejovou krabici, je zde upozornění na spoiler: Dostanete to, za co zaplatíte. Existují chytřejší řešení, která přinesou trvale spolehlivější výsledky.

Tajná omáčka neobětuje kritické komponenty. Všechno, čeho se kapalina dotkne od okamžiku, kdy se dostane do boxu na žokej, by mělo být vyrobeno z potravinářské nerezové oceli. Mezi tyto klíčové ingredience patří: cívky, faucety a sestavy stopek. Měly by být namontovány na odolný, dobře izolovaný chladič.

Buďte ve svém výzkumu pilní. Uvědomte si, že na trhu existují žokejové boxy, které používají pochromovanou mosaz. I když chrom nemá žádný negativní dopad na kvalitu piva, po opakovaném běžném použití a čištění se nakonec opotřebuje a vystaví mosazi. Tato mosaz bude mít za následek kovové nežádoucí příchutě a problémy s hygienou.

Vyberte si Jockey Box, který je pro vás ten pravý

Nejprve zvažte primární účel, pro který jej budete používat. Kdo jste a proč potřebujete box s žokejem, pomůže vám to zarámovat jak vybrat ten to pro vás má největší smysl.

Pak, položte si následující 3 otázky, což rychle zúží vyhledávání:
1. Z estetického hlediska byste chtěli mít možnost přizpůsobit si žokejovou krabici vlastní značkou svého pivovaru, nebo potřebujete něco drsného, co dokáže bojovat s náročným prostředím?
2. Kolik klepnutí chcete? Chtěli byste být schopni obsluhovat současně jeden, dva nebo až čtyři různé sudy z jedné žokejové krabice?
3. Kdo bude nalévat nebo obsluhovat váš žokej - barman nebo hosté, kteří se obsluhují?

Chladnější estetika

Jockey box je rozšíření vašeho pivovaru; může to také vypadat. Nezúčastnili byste se anonymně spolu se stovkami dalších pivovarů na významném festivalu bez stanu s logem, triček, úchytů nebo značek. Totéž platí pro váš žokej.

Po testování v terénu a zpětné vazbě od průmyslu existují dva styly chladičů, které splňují požadavky na funkci a módu.

Pás z nerezové oceli žokejové boxy se dobře hodí do kontrolovaného prostředí. Jejich atraktivní, leštěný exteriér se zdvojnásobuje jako marketingová příležitost, lze zabalit na zakázku do permanentního vinylu (myslím: zábaly vozidla) nebo odnímatelných magnetických obtisků.

V druhém rohu jsou těžké roto-tvarovaný modely. Jsou dostatečně robustní, aby vydržely nemilosrdný terén (přemýšlejte: venku, mimo vyšlapané cesty), a jejich menší formát je vhodný, pokud tomu tak není.

Styl a velikost chladiče boxu ovlivňují počet odboček a jejich odpovídající délku cívky. Číst dál…

Počet odboček

Bez ohledu na to, který z těchto chladičů si vyberete, jejich funkce žokejového boxu funguje úplně stejně. Rozhodování mezi jedním, dvěma nebo čtyřmi klepnutími se zužuje podle osobních preferencí na základě toho, kolik různých sudů byste chtěli obsluhovat najednou prostřednictvím jednoho žokejového boxu.

Měli byste však mít na paměti i další aspekty vaší akce: její trvání, umístění, povolený prostor (včetně celkové stopy se sudy), podpůrný personál, který budete mít, ať už událost / hostitel poskytuje led , atd.

Délka cívky

Při výběru počtu odboček je běžné informovat se o odpovídající délce cívky. The průmyslový standard je 50-noha cívky. Mají kapacitu vždy poskytnout více než půllitr ledového piva v komoře, připravené na každé nalévání - vhodné pro oblíbené pivní slavnosti.

Pokud jste pravidelně v mimořádně náročných situacích, kdy byste museli nepřetržitě plnit stovky džbánů pro tisíce lidí - přemýšlejte o významných sportovních událostech nebo víkendových hudebních festivalech - možná budete chtít upgradovat na 100 stopové cívky v době nákupu.

Vstupní umístění

Žokejové boxy, jak je většina lidí zná, jsou tradičně vyráběny se vstupy na zadní straně chladiče. COLDBREAK® však v roce 2012 změnil hru zavedením prémiové žokejové krabice speciálně pro pivovary - s předními vstupy. Návrh byl přímou reakcí na jejich požadavky na lepší past na myši, která splňovala jejich potřeby (jako barmany) a zároveň vypadala atraktivněji z pohledu blížícího se zákazníka.

Přední vstupy
Vstupy na přední straně (tj. Na stejné straně jako faucety / baterie) jsou ideální scénář pro barmany, kteří dělají všechno nalévání a čelí hostům.

To má tři hlavní výhody:
1. Barman má všechny přípojky a sudy na své straně, což jim umožňuje zvládnout každý aspekt služby a rotace sudu bez nutnosti pohybu.
2. Zesílená stopka COLDBREAK® s na míru navrženými prodlouženými přírubami umožňuje nerušené nalévání, protože faucety jsou pohodlně umístěny nad vstupy nápojů.
3. Host zažije čistý vzhled, když se přiblíží k vaší žokejové krabici.

Luxusní mít přední vstupy má cenu zlata.

Zadní vstupy
Vstupy na zadní straně (tj. Na opačné straně, než jsou faucety) jsou perfektní, když se hosté obsluhují sami nebo když je například žokejová krabička integrována do mobilního baru nebo přívěsu na pivo.

Pokud si host nalévá své vlastní nápoje, neuvidí nebo si nemusí dělat starosti s připojením a hadičkami na nápoje, které by jinak byly na straně barmana. A pokud je váš žokejový box namontován na jakýkoli druh mobilní lišty, vstupy na zadní straně umožňují hostiteli skrýt zapojení za jakoukoli fasádu.

Stáhněte si toto infografika pro rychlý vizuální podváděcí list, který vám pomůže zúžit vyhledávání.

Nastavení Jockey Boxu

Zatímco žokejové boxy jsou k dispozici v různých stylech a konfiguracích klepnutí, vnitřní komponenty se používají k jejich výrobě by měl být stejné, získávané a konstruované s maximální integritou. Jejich nastavení by přesto mělo postupovat podle stejných chronologických kroků, aby se maximalizovaly jejich zamýšlené výhody.

Aby bylo možné přesunout pivo z jeho sudu do vaší sklenice, musí existovat dvě strany, které musí spolupracovat - jednou je strana s plynem (nebo CO2); druhá je tekutá (nebo pivní) strana.

Potřebné díly (obvykle se prodávají samostatně)
1. Žokej box
2. Sudy všeho, co sloužíte
3. CO2 nádrž
4. Dávkovací sada, který obsahuje vše, co potřebujete k nalévání právě teď: dva typy hadiček (pro vaše plynové a pivní potrubí), spojka, která je připojí k sudu, regulátor CO, a pokud používáte CO2 nádrž k dávkování více sudy současně - CO2 potrubí, plus další spojky a hadice.

Kromě toho budete potřebovat tři jednoduché bezmotorové nástroje: faucetový klíč, půlměsíční klíč a plochý šroubovák (nebo nut "maticový klíč).

Pokyny k instalaci

Chcete-li podrobnou ukázku, sledujte toto video; v opačném případě je zde několik profesionálních tipů vycvičených z obtížného učení.

Postupné kroky - počínaje plynovou stranou ...

Krok 0
To je tak důležité, že to musí být zmíněno před Krokem 1: Nepřidávejte led, dokud není váš žokej úplně nastaven. Zdravý rozum vám řekne, že pohybovat se bude těžší po je plný ledu. Cívky z nerezové oceli také pravděpodobně obsahují zbytkovou vlhkost z jejich předchozího čištění, takže před přidáním ledu je nechejte projít pivem.

CO2: hmotnost a tlak
Dobrým pravidlem je naplánovat přibližně 1 lb CO2 na každý nalévaný sud s půl barelem.

V výčepu je tlak na točené pivo nižší, obvykle mezi 12-15 psi. U žokejové krabičky však musí být vyšší, aby se zohlednil odpor, s nímž se pivo setká při cestování úzkými cívkami. Žokejové boxy vybavené 50 'cívkami potřebují mezi 25 a 30 PSI, aby dosáhly správné rychlosti nalití. Pokud se 25 cítí příliš pomalu, postupně zvyšujte na 30.

Rychlá lekce funkce regulátoru nám říká, že pouze dodává Tlak CO2 na sud. To nemůže odstranit to. Pokud si však všimnete, že jste nastavili regulátor příliš vysoko poté, co jste již začali obsluhovat, budete muset uvolnit část tlaku uvnitř sudu.

Poznámka: Pokud objednáváte nádrž na CO2 online, budete ji muset nechat naplnit u místního prodejce, protože federální zákon zakazuje přepravu plných nádrží.

Vyplňte cívky boxu
Pamatujte - k tomuto kroku musí dojít před přidáním ledu. Vypusťte pivo nebo cokoli, co je ve vašem sudu, celou cestu přes cívky. Pokud by po předchozím čištění zůstala zbytková vlhkost, naplnění cívek nápojem zabrání zamrznutí.

Zkontrolujte všechna připojení
Než vás přistihnou, jak zíráte na řadu žíznivých hostů, zkontrolujte každé připojení - od plynu přes kapalinu až po žokejovou krabici -, zda nedochází k úniku nápoje nebo plynu. Toto je přirozený nejlepší postup při prevenci problémů s náhodnou chybou uživatele před začnete sloužit.

Na vnitřní straně boxu s žokejem je dobré dát průchod dříkům, které spojují cívky s faucety. Někdy se mohou uvolnit v průběhu času nebo během nerovného cestování. To je další důvod, proč byste neměli předčasně plnit ledovou krabici ledem, protože by to ztěžovalo kontrolu vnitřních spojení.

Přidejte led
Dobře, teď je čas! Naplňte chladič úplně plný ledu. Kapacita ledu se bude lišit v závislosti na modelu a velikosti žokejového boxu - důležitým bodem je zde úplné naplnění chladiče.

Profesionální tip: Kromě přidání ledu by mělo naplnění chladiče vodou až po (ale ne nad / nad) sestavu dříku a vytvoření ledové lázně pomoci také při provádění plynulého a plynulého nalévání.

Aklimatizovat
Jakmile je chladič zcela plný ledu, dejte mu 10-15 minut (někdy déle, v závislosti na okolních podmínkách) pro všechny části z nerezové oceli, se kterými se vaše pivo dostane do styku, aby se aklimatizovalo. Jakmile bude mít celý chladič a jeho části stejnou teplotu, získáte dokonalé nalití. Dobrou známkou toho, že je připraven, je, když jsou faucety na dotek studené nebo se na nich objeví kondenzace.

Čištění a údržba

Ať už rozbalujete zbrusu nový žokejový box nebo máte box, který má několik kilometrů, doporučujeme následující postup čištění před žokejem Úplně první použití a ihned po každém dalším použití.

Co budete potřebovat

Čisticí plechovka 
Použijete jej k propláchnutí čističe a dezinfekčního prostředku skrz žokejovou krabici. Profesionální tip: Pokud používáte ten, který má připojení Sankey D, můžete vyčistit svůj žokejový box a také své spojky, propojky na nápoje a faucety v jednom záběru.

Čistič
Doporučují se ekologicky nezávadné alkalické čisticí prostředky. Jsou zvláště účinné při odstraňování organických usazenin, ke kterým v průběhu času přirozeně dojde při běžném používání. A jsou v bezpečí u komponent ve vašem boxu.

Dezinfekční prostředek
Pro dezinfekci použijte bezzápachový, bez příchutě a biologicky odbouratelný kyselý dezinfekční prostředek, který je vysoce pěnivý, díky čemuž skvěle proniká do všech těch těžko přístupných zákoutí.

Připravte se na čištění

Nikdy byste neměli dopustit, aby pivo nebo jakýkoli jiný nápoj nečinně sedělo uvnitř cívek po celodenním používání. To znamená také přes noc.

Na konci akce zavřete všechny ventily CO2. Poté zatáhněte za pojistný ventil na spojce a uvolněte přetlak v soudku. Pokud zbývá nějaké pivo, které chcete zítra nalít, budete muset znovu natlakovat svůj sud.

Krok 1: Vyčistěte

  • Zasuňte čisticí roztok do boxu, dokud zcela nevyplní cívky, a poté ho nechejte 20 minut máčet.

Krok 2: Opláchněte

  • Ihned po vyčištění opláchněte celý systém horkou vodou. Nenechte alkalické čisticí prostředky zaschnout na součástech nerezové oceli nebo na nich.
  • Postupujte stejným způsobem jako při čištění, minus roztok.

Krok 3: Sanitize and Purge

  • Podobně jako při čištění v kroku 1, nyní použijte dezinfekční prostředek. Ale všimněte si: V závislosti na vaší značce může být poměr dezinfekčního prostředku k vodě více ředěný než čisticí.
  • Otevřete faucet a nechejte dezinfekční prostředek v kontaktu s cívkami po dobu nejméně 1–2 minut. Vzhledem k tomu, že pravděpodobně používáte bezoplachový dezinfekční prostředek, musíte nechat čisticí sud vyschnout a nechat CO2 vyčistit vaše cívky.

Akce a společenské akce

Žokejové boxy COLDBREAK® jsou vyrobeny tak, aby vydržely přísné požadavky na festivalovou sezónu nebo jakoukoli událost kdekoli. Zatímco rozsah a intenzita akcí a společenských setkání se neustále mění, právě teď je ten správný čas na přehodnocení vaší připravenosti na ně.

Vyzvěte sebe, abyste přemýšleli o tom, jak chcete být známí - a pamatováni. Zvažte úvahy o tom, co můžete udělat, abyste byli co nejefektivnější, když jste zpět před hosty mimo vaši výčep. Vaši zákazníci, kteří jsou nyní důvtipnější než kdy jindy, to od vás očekávají.

Abychom vám pomohli při procházení aktivací událostí a jejich marketingu, přečtěte si tuto vyvíjející se sérii blogů, Festival Faux Pas.

Půjčovny žokejů

Pokud v současné době nejste v pozici, kdy byste mohli svůj stávající žokejový box pravidelně používat na festivalech nebo potřebujete odbyt pro svého podnikatelského ducha, pronájem boxů zákazníkům je chytrý způsob, jak na straně udělat nějaké další škrábance.

Proč tolerovat zkreslování vaší značky a degradaci piva, když ji někdo jiný podává prostřednictvím levné, plastové, old-school party pumpy? Od té doby jsi promoval. Vaše pivo si zaslouží lepší.

Pivovary i kuchaři mohou zahájit svůj program půjčování žokejů do přihlašování stát se prodejcem s certifikací COLDBREAK®. Schválení maloobchodníci získají přístup k preferovaným výhodám a sadě nástrojů pro zdroje a marketingové záruky, díky nimž bude správa vašeho vlastního programu pronájmu zdrojem příjmů na klíč.

 

Další článek Jak vybrat box, který je pro vás ten pravý