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What is a Wort Chiller?

¿Qué es un enfriador de mosto?

Un enfriador de mosto es un intercambiador de calor diseñado para enfriar su mosto a temperaturas aptas para levadura a un ritmo rápido, formando la ruptura fría. Hay varias variedades para elegir, incluyendo cobre o acero inoxidable enfriadores de inmersión, enfriadores de contracorriente y enfriadores de placas.

Reducir la contaminación

Antes de cambiar a un enfriador de mosto, muchos cerveceros caseros principiantes enfrían su mosto en un baño de hielo. Si bien esto está bien para aquellos que elaboran solo pequeños lotes ocasionales, un enfriador de mosto se volverá necesario rápidamente para cualquier persona que se tome en serio la elaboración de cerveza de la más alta calidad, de manera eficiente. Un enfriador de mosto puede reducir literalmente horas de su día de preparación y, lo que es más importante, reducirá significativamente el riesgo de contaminación.

wort chillers

Enfriadores de mosto de inmersión

Un enfriador de inmersión de cobre es una bobina de cobre que se conecta a una manguera de jardín o al fregadero de la cocina, donde el agua fría corre internamente a través de las bobinas y se sumerge en el mosto caliente. El calor del mosto es conducido por el cobre y expulsado a través del tubo de salida del enfriador, que enfría el mosto de una manera extremadamente eficiente. Los enfriadores de inmersión son los más populares entre los cerveceros caseros.

Tamaños

Fabricamos tres enfriadores de inmersión de diferentes tamaños. Todos están hechos de cobre 100% y varían en longitud. Su enfriador de mosto debe coincidir con el tamaño de su lote para obtener el cambio de temperatura más eficiente y crear una pausa fría decente.

Pequeño 12.5 ' - Perfecto para el cervecero casero de cocina que está haciendo lotes de extracto. Por lo general, con los lotes de extracto se hierve una cantidad menor de mosto concentrado (2-3 galones) y luego se agrega agua limpia y fría antes de agregar la levadura. El enfriador de inmersión de cobre de 12.5 'tiene el tamaño perfecto para estos lotes y se conecta fácilmente al fregadero de su cocina (con adaptador para fregadero). 

Medio 25 ' - El enfriador de 25 'funciona bien si está haciendo kits de extracto de ebullición completa o si está haciendo lotes más pequeños de todos los granos (4-6 galones).

Grande 50 ' - El enfriador más grande de 50 'funciona bien para todos los cerveceros de granos que producen de 5 a 10 galones de cerveza.  

Alternativas

Enfriadores de contraflujo

Un enfriador de contraflujo está diseñado para enfriar un lote de mosto a temperaturas aptas para la levadura en una sola pasada. El mosto fluye en una dirección a través del serpentín de cobre interno mientras que el agua fría fluye en la dirección opuesta alrededor del serpentín de cobre creando el efecto de contraflujo.

El mosto se puede bombear a través del serpentín de cobre interno con una pequeña bomba, o se puede alimentar por gravedad desde su hervidor de agua. Los enfriadores de contraflujo generalmente están diseñados para usarse con una manguera de jardín y vienen de serie con accesorios de manguera de jardín macho y hembra. Este estilo de enfriador es popular en un sistema RIMS o HERMS en línea.

Enfriadores de placas

Los enfriadores de platos grandes se encuentran generalmente en las cervecerías, pero hay compañías que los fabrican a menor escala para la elaboración casera. Los enfriadores de placas para cerveza casera utilizan placas de acero inoxidable que se sueldan con cobre y, como los enfriadores de contraflujo, el mosto caliente y el agua fría fluyen en direcciones opuestas.

La mayor diferencia entre un enfriador de platos profesional y un enfriador de platos casero es la construcción de los platos. Las placas caseras generalmente se sueldan juntas de forma permanente y no es posible desmontarlas para una limpieza adecuada (es decir, tienen una vida útil). Los enfriadores de placas profesionales más grandes no se sueldan entre sí y los cerveceros los desmontan rutinariamente para una limpieza adecuada.

Entonces, ¿cuál es el adecuado para mí?

Eso dependerá de su presupuesto, la cantidad de cerveza que planea preparar y su capacidad para limpiar y desinfectar su equipo. Los enfriadores de inmersión son los más fáciles de usar, los menos costosos y los más fáciles de limpiar. Los enfriadores de placa y contraflujo son más costosos y más difíciles de limpiar, pero pueden ser más eficientes en lotes de más de 10 galones cuando se usan y limpian adecuadamente.

Artículo anterior Limpieza y desinfección de un enfriador de inmersión