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Best Practices for Pouring Draft Beer Anywhere

Mejores prácticas para verter cerveza de barril en cualquier lugar

Publicado originalmente en Cerveza artesanal y elaboración de cerveza.

Desde la instalación y limpieza adecuadas hasta el ajuste de las expectativas para varios eventos y reuniones al aire libre, esta guía completa de COLDBREAK® lo equipa con conocimientos prácticos para un uso confiable del jockey box.

Independientemente de su contribución a las industrias cervecera o hotelera, todos pueden estar de acuerdo en que las reglas de participación para disfrutar de nuestras cervezas favoritas, en el interior y afuera de nuestras tabernas locales — han evolucionado. Leer: Las reuniones al aire libre, los eventos no convencionales y las cenas en el estacionamiento continuarán. Estar preparado significa poder dispensar cerveza de barril con calidad de taberna de manera rápida, conveniente y profesional donde se encuentran sus clientes.

Brevemente, para los no iniciados, los jockey boxes son sistemas de tiro portátiles con la flexibilidad de servir cualquier bebida envasada en cualquier lugar (sí, eso incluye vino, cócteles, agua carbonatada y refrescos).

Para aquellos que ya lo saben, que pueden necesitar un recurso confiable para ayudar a reducir el ruido, la siguiente guía garantizará un proceso de toma de decisiones confiable para que su inversión esté protegida.

Los no negociables

Si está buscando el jockey box genérico rojo o azul más barato, aquí tiene una alerta de spoiler: obtendrá lo que paga. Existen soluciones más inteligentes que producirán resultados más consistentes y confiables.

La salsa secreta no sacrifica los componentes críticos. Todo lo que el líquido toque desde el momento en que llega a su jockey box debe estar hecho de acero inoxidable apto para alimentos. Esos ingredientes clave incluyen: serpentines, grifos y ensambles de mango. Deben instalarse en un enfriador duradero y bien aislado.

Sea diligente en su investigación. Tenga en cuenta que existen cajas jockey en el mercado que utilizan latón cromado. Si bien el cromo no tiene un impacto negativo en la calidad de la cerveza, eventualmente se desgastará y expondrá el latón después del uso y la limpieza normales repetidos. Ese latón dará como resultado sabores metálicos y problemas de higiene.

Elija el Jockey Box adecuado para usted

Primero, considere el propósito principal para el que lo utilizará. Quién eres y por qué necesitas un jockey box te ayudará a enmarcar cómo elegir el que tenga más sentido para ti.

Luego, Hágase las siguientes 3 preguntas, lo que reducirá rápidamente su búsqueda:
1. Desde el punto de vista de la estética, ¿le gustaría poder personalizar un jockey box con la propia marca de su cervecería o simplemente necesita algo resistente que pueda combatir entornos desafiantes?
2. ¿Cuántos toques quieres? ¿Le gustaría poder servir uno, dos o hasta cuatro barriles diferentes al mismo tiempo desde una sola caja de jockey?
3. ¿Quién va a servir u operar su jockey box, un camarero o invitados que se sirven ellos mismos?

Estética más fresca

Tu jockey box es una extensión de tu cervecería; también puede parecerlo. No participarías de forma anónima junto a cientos de otras cervecerías en un festival importante sin una carpa con el logotipo, camisetas, manijas de grifo o carteles. Lo mismo se aplica a su caja de jockey.

Después de las pruebas de campo y los comentarios de la industria, hay dos estilos más geniales que satisfacen las necesidades de funcionalidad y moda.

Cinturón de acero inoxidable Las cajas jockey se prestan bien a entornos controlados. Su atractivo y pulido exterior funciona como un oportunidad de marketing, capaz de ser envuelto a medida en vinilo permanente (piense en: envolturas de vehículos) o calcomanías magnéticas extraíbles.

En la otra esquina hay trabajos pesados roto-moldeado modelos. Estos son lo suficientemente resistentes como para soportar un terreno implacable (piense: en el exterior, fuera de los caminos trillados), y su formato más pequeño es conveniente cuando el espacio no lo es.

El estilo y el tamaño del enfriador de un jockey box influirán en el número de grifos y la longitud de la bobina correspondiente. Sigue leyendo ...

Número de grifos

Independientemente de cuál de estos refrigeradores elijas, su función como jockey box funciona exactamente igual. Decidir entre uno, dos o cuatro toques se reduce a las preferencias personales en función de cuántos barriles diferentes le gustaría poder servir a la vez a través de una sola caja de jockey.

Pero también debe tener en cuenta otros aspectos de su evento: su duración, ubicación, cantidad de espacio que se le permite (incluida la huella total con barriles), el personal de apoyo que tendrá, si el evento / anfitrión está proporcionando hielo etc.

Longitud de la bobina

Al elegir la cantidad de grifo, es común preguntar sobre la longitud de bobina correspondiente. los estándar en la industria es bobinas de 50 pies. Tienen la capacidad de proporcionar siempre más de medio litro de cerveza helada en la cámara, lista para cada vertido, adecuada para festivales populares de cerveza.

Si se encuentra con regularidad en situaciones de alta demanda en las que necesitaría llenar cientos de lanzadores sin parar para miles de personas, piense en eventos deportivos importantes o festivales de música de fin de semana, es posible que desee actualizar a bobinas de 100 pies en el momento de la compra.

Ubicaciones de entrada

Las cajas jockey, como la mayoría de la gente las conoce, se construyen tradicionalmente con entradas en la parte trasera del enfriador. Sin embargo, COLDBREAK® cambió el juego en 2012 al introducir una caja de jockey premium específicamente para cervecerías, con entradas frontales. El diseño fue una respuesta directa a sus solicitudes de una mejor ratonera que satisficiera sus necesidades (como camareros) y al mismo tiempo luciera más atractiva desde el punto de vista del cliente que se acercaba.

Entradas frontales
Las entradas en el frente (es decir, el mismo lado que los grifos / grifos) son las escenario ideal para los bartenders que están haciendo todo el servicio y de cara a los invitados.

Hay tres beneficios principales para esto:
1. El bartender tiene todas las conexiones y los barriles a su lado, lo que le permite gestionar todos los aspectos del servicio y la rotación del barril sin tener que moverse.
2. El conjunto de vástago reforzado de COLDBREAK® con bridas extendidas de diseño personalizado permite un vertido sin obstrucciones, ya que los grifos se colocan convenientemente sobre las entradas de bebidas.
3. El invitado experimenta una apariencia limpia cuando se acerca a su caja de jockey.

El lujo de tener entradas frontales vale su peso en oro.

Entradas traseras
Las entradas en la parte posterior (es decir, el lado opuesto a los grifos) son perfectas para cuando los invitados se sirven solos o cuando un jockey box está integrado en una barra móvil o un remolque de cerveza, por ejemplo.

Si un invitado se sirve sus propias bebidas, no verá ni tendrá que preocuparse por las conexiones y los tubos de bebidas que de otro modo estarían del lado del barman. Y, si su caja de jockey está montada en cualquier tipo de barra móvil, tener las entradas en la parte posterior le permite al anfitrión ocultar las conexiones detrás de cualquier fachada.

Descarga esto infografia para obtener una hoja de trucos visual rápida para ayudar a acotar su búsqueda.

Configuración de su Jockey Box

Si bien las cajas jockey están disponibles en una variedad de estilos y configuraciones de grifos, los componentes internos utilizados para fabricarlas debería sean todos iguales, obtenidos y construidos con la máxima integridad. Aún así, su configuración debe seguir los mismos pasos cronológicos para maximizar los beneficios previstos.

Para mover la cerveza del barril al vaso, hay dos lados que deben trabajar juntos: uno es el lado del gas (o CO2); el otro es el lado líquido (o cerveza).

Piezas necesarias (generalmente se venden por separado)
1. Caja de jockey
2. Barriles de lo que esté sirviendo
3. Tanque de CO2
4. Kit dispensador, que incluye todo lo que necesita para comenzar a verter ahora mismo: dos tipos de tubería (para su línea de gas y la línea de cerveza), un acoplador que conecta ambos a su barril, un regulador de CO y, si usa un tanque de CO2 para dispensar múltiples barriles simultáneamente: un CO2 colector, además de acopladores y tubos adicionales.

Además, necesitará tres herramientas sencillas sin motor: una llave de grifo, una llave inglesa y un destornillador de punta plana (o destornillador de tuercas de ¼ ").

Instrucciones de configuración

Si desea una demostración detallada, mire esto vídeo; de lo contrario, aquí hay algunos consejos profesionales seleccionados de aprender de la manera difícil.

Trabajando por pasos, comenzando por el lado del gas ...

Paso 0
Esto es tan importante que en realidad debe mencionarse antes del Paso 1: No agregue hielo hasta que su caja de jockey esté completamente configurada. El sentido común te dirá que será más pesado mover después está lleno de hielo. Además, es probable que las bobinas de acero inoxidable tengan humedad residual de su limpieza anterior, así que asegúrese de pasar cerveza por ellas antes de agregar hielo.

CO2: peso y presión
Una buena regla general es planificar aproximadamente 1 libra de CO2 por cada barril de medio barril que esté vertiendo.

En una taberna, la presión para la cerveza de barril es menor, típicamente entre 12-15 psi. Sin embargo, para un jockey box, debe ser más alto para tener en cuenta la resistencia que encontrará la cerveza mientras viaja a través de espirales estrechas. Las cajas jockey equipadas con bobinas de 50 'necesitan entre 25 y 30 PSI para lograr una velocidad de vertido adecuada. Si 25 se siente demasiado lento, aumente gradualmente a 30.

Una lección rápida sobre la función del regulador nos dice que solo agrega Presión de CO2 a un barril. No puede eliminar eso. Sin embargo, si nota que configuró su regulador demasiado alto después de haber comenzado a servir, deberá liberar algo de la presión dentro del barril.

Nota: si solicita un tanque de CO2 en línea, deberá llenarlo en un minorista local, ya que la ley federal prohíbe el envío de tanques llenos.

Llene las bobinas de su Jockey Box
Recuerde: este paso debe realizarse antes de agregar hielo. Pasa tu cerveza, o lo que sea que haya en tu barril, hasta el final a través de las bobinas. En caso de que haya humedad residual de la limpieza anterior, llenar sus bobinas con su bebida combatirá cualquier congelación.

Verifique todas las conexiones
Antes de que te atrapen mirando a una fila de invitados sedientos, revisa todas las conexiones, desde el gas al líquido y al jockey box, para ver si hay fugas de gas o bebidas. Esta es una práctica recomendada natural para prevenir problemas por errores accidentales del usuario. antes de empiezas a servir.

En el interior de la caja del jockey, es una buena idea dar un vistazo a las espigas que conectan las bobinas a los grifos. A veces, pueden aflojarse con el tiempo o durante un viaje lleno de baches. Esta es otra razón para no llenar su caja de jockey con hielo prematuramente, ya que dificultaría la verificación de las conexiones internas.

Agregar hielo
¡Bien, ahora es el momento! Llene la hielera completamente llena de hielo. La capacidad de hielo variará según el modelo y el tamaño de la caja jockey; el punto importante aquí es llenar la hielera por completo.

Consejo profesional: además de agregar hielo, llenar el enfriador con agua hasta (pero no por encima) del ensamblaje del vástago, creando un baño de hielo, también debería ayudar a conducir un flujo de vertido constante y suave.

Aclimatar
Una vez que la hielera esté completamente llena de hielo, dale de 10 a 15 minutos (a veces más, dependiendo de las condiciones ambientales) para que todas las partes de acero inoxidable con las que la cerveza entrará en contacto se aclimaten. Una vez que todo el enfriador y sus partes estén a la misma temperatura, obtendrá un vertido perfecto. Una buena indicación de que está listo es cuando los grifos están fríos al tacto o aparece condensación en ellos.

Limpieza y mantenimiento

Ya sea que desempaquete una caja de jockey nueva o tenga una que tenga algunas millas, le recomendamos lo siguiente procedimiento de limpieza antes de un jockey box el primero de todos uso e inmediatamente después de cada uso posterior.

Lo que necesitarás

Lata de limpieza 
Lo usará para descargar su limpiador y desinfectante a través de su caja de jockey. Consejo profesional: si usa uno que tiene conexiones Sankey D, puede limpiar su caja jockey y también sus acopladores, puentes de bebidas y grifos, todo en una sola toma.

Limpiador
Se recomiendan limpiadores alcalinos ecológicos. Son particularmente eficaces para eliminar la acumulación orgánica que se producirá naturalmente con el tiempo mediante el uso normal. Y son seguros en los componentes de su jockey box.

Desinfectante
Para un desinfectante, use un desinfectante a base de ácido inodoro, sin sabor y biodegradable que tenga mucha espuma, lo que lo hace excelente para penetrar en todos esos rincones y grietas difíciles de alcanzar.

Preparación para la limpieza

Nunca debe permitir que la cerveza o cualquier otra bebida permanezca inactiva dentro de las bobinas después de un día de uso. Esto también significa de la noche a la mañana.

Al final de su evento, cierre todas las válvulas de CO2. Luego, jale la válvula de alivio de su acoplador para liberar el exceso de presión en el barril. Si queda algo de cerveza que tiene la intención de extraer mañana, tendrá que volver a presurizar su barril.

Paso 1: limpiar

  • Empuje la solución de limpieza en su caja de jockey hasta que llene completamente las bobinas, luego déjela en remojo durante 20 minutos.

Paso 2: enjuague

  • Inmediatamente después de la limpieza, enjuague todo el sistema con agua caliente. No permita que los limpiadores alcalinos se sequen dentro o sobre los componentes de acero inoxidable de una caja jockey.
  • Siga el mismo proceso que con la limpieza, menos la solución.

Paso 3: desinfectar y purgar

  • Similar a la limpieza en el Paso 1, ahora use un desinfectante. Pero tenga en cuenta: Dependiendo de su marca, la proporción de desinfectante y agua puede estar más diluida que limpiador.
  • Abra el grifo y deje que el desinfectante esté en contacto con las bobinas durante al menos 1-2 minutos. Dado que probablemente esté usando un desinfectante sin enjuague, todo lo que tiene que hacer es dejar que su barril de limpieza se seque, dejando CO2 para purgar sus bobinas.

Eventos y encuentros sociales

Las cajas jockey COLDBREAK® están diseñadas para resistir los rigores de la temporada de festivales o cualquier evento, en cualquier lugar. Si bien el alcance y la intensidad de los eventos y las reuniones sociales están en constante cambio, ahora es el momento perfecto para reevaluar su preparación para ellos.

Desafíese a pensar en cómo quiere ser conocido y recordado. Sopese las consideraciones de lo que puede hacer para ser lo más efectivo posible cuando esté de regreso frente a los invitados lejos de su taberna. Sus clientes, que ahora son más inteligentes que nunca, lo esperan de usted.

Para ayudarlo a guiarlo a lo largo del camino mientras navega por las activaciones de eventos y comercializándose para ellas, consulte esta serie de blogs en evolución Festival Faux Pas.

Alquiler de cajas de jockey

Si actualmente no está en condiciones de utilizar regularmente su jockey box en festivales o necesita una salida para su espíritu emprendedor, alquilar cajas de jockey para los clientes es una forma inteligente de hacer un rasguño adicional en el costado.

¿Por qué tolerar la tergiversación de su marca y la degradación de la cerveza cuando otra persona la sirve a través de una bomba de plástico barata y de la vieja escuela? Te graduaste desde entonces. Tu cerveza se merece algo mejor.

Tanto las cervecerías como las empresas de catering pueden lanzar su programa de alquiler de cajas de jockey al aplicando para convertirse en un minorista certificado COLDBREAK®. Los minoristas aprobados obtienen acceso a los beneficios preferidos y un conjunto de herramientas de recursos y garantías de marketing que harán que la administración de su propio programa de alquiler sea una fuente de ingresos llave en mano.

 

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