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What is a Wort Chiller?

Qu'est-ce qu'un refroidisseur de moût?

Un refroidisseur de moût est un échangeur de chaleur conçu pour refroidir votre moût à des températures de brai de levure à une vitesse rapide, formant la coupure froide. Il existe plusieurs variétés parmi lesquelles choisir cuivre ou acier inoxydable refroidisseurs à immersion, refroidisseurs à contre-courant et refroidisseurs à plaques.

Réduisez la contamination

Avant de passer à un refroidisseur de moût, de nombreux brasseurs amateurs débutants refroidiront leur moût dans un bain de glace. Bien que cela convienne à ceux qui ne brassent que de petits lots occasionnels, un refroidisseur de moût deviendra rapidement nécessaire pour quiconque prend au sérieux le brassage efficace de la bière de la plus haute qualité. Un refroidisseur de moût peut littéralement réduire les heures de votre journée de brassage et, plus important encore, réduire considérablement le risque de contamination.

wort chillers

Refroidisseurs de moût par immersion

Un refroidisseur à immersion en cuivre est un serpentin en cuivre qui est attaché à un tuyau d'arrosage ou à un évier de cuisine, où l'eau froide coule à l'intérieur des serpentins et est immergée dans le moût chaud. La chaleur du moût est conduite par le cuivre et expulsée par le tube de sortie du refroidisseur, qui refroidit le moût d'une manière extrêmement efficace. Les refroidisseurs à immersion sont les plus populaires parmi les brasseurs amateurs.

Tailles

Nous fabriquons trois refroidisseurs à immersion de tailles différentes. Ils sont tous fabriqués à 100% de cuivre et varient en longueur. Votre refroidisseur de moût doit correspondre à la taille de votre lot pour obtenir le changement de température le plus efficace et créer une pause froide décente.

Petit 12,5 ' - Parfait pour le brasseur de cuisine qui fabrique des lots d'extraits. En règle générale, avec les lots d'extraits, vous faites bouillir une plus petite quantité de moût concentré (2-3 gallons), puis ajoutez de l'eau fraîche et propre avant d'ajouter la levure. Le refroidisseur à immersion en cuivre de 12,5 pi est de la taille parfaite pour ces lots et se connecte facilement à votre évier de cuisine (avec adaptateur d'évier). 

Moyen 25 ' - Le refroidisseur de 25 pi fonctionne bien si vous fabriquez des kits d'extraits à ébullition complète ou si vous faites des lots de grains tous plus petits (4 à 6 gallons).

Grand 50 ' - Le plus grand refroidisseur de 50 pieds fonctionne bien pour tous les brasseurs de céréales produisant 5 à 10 gallons de bière.  

Alternatives

Refroidisseurs à contre-courant

Un refroidisseur à contre-courant est conçu pour refroidir un lot de moût à des températures de levure pouvant être braquées en un seul passage. Le moût s'écoule dans une direction à travers la bobine de cuivre interne tandis que l'eau froide s'écoule dans la direction opposée autour de la bobine de cuivre, créant l'effet de contre-courant.

Le moût peut être pompé à travers la bobine de cuivre interne avec une petite pompe ou alimenté par gravité à partir de votre bouilloire. Les refroidisseurs à contre-courant sont généralement conçus pour être utilisés avec un tuyau d'arrosage et sont livrés en standard avec des raccords mâles et femelles pour tuyaux d'arrosage. Ce style de refroidisseur est populaire dans un système RIMS ou HERMS en ligne.

Refroidisseurs à plaques

Les grands refroidisseurs à plaques se trouvent généralement dans les brasseries, mais il existe des entreprises qui les fabriquent à plus petite échelle pour le brassage à domicile. Les refroidisseurs à plaques Homebrew utilisent des plaques en acier inoxydable brasées avec du cuivre et, comme les refroidisseurs à contre-courant, du moût chaud et de l'eau froide dans des directions opposées.

La plus grande différence entre un refroidisseur à plaques professionnel et un refroidisseur à plaques homebrew est la construction des plaques. Les plaques Homebrew sont généralement brasées ensemble de manière permanente et le démontage n'est pas possible pour un nettoyage adéquat (c'est-à-dire qu'elles ont une durée de conservation). Les refroidisseurs à plaques professionnels plus grands ne sont pas brasés ensemble et les brasseurs les démontent régulièrement pour un nettoyage adéquat.

Alors lequel me convient le mieux?

Cela dépendra de votre budget, de la quantité de bière que vous prévoyez de brasser et de votre capacité à nettoyer et à désinfecter votre équipement. Les refroidisseurs à immersion sont les plus faciles à utiliser, les moins chers et les plus faciles à nettoyer. Les refroidisseurs à plaques et à contre-courant sont plus chers et plus difficiles à nettoyer, mais peuvent être plus efficaces sur des lots de plus de 10 gallons lorsqu'ils sont utilisés et nettoyés correctement.

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