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Best Practices for Pouring Draft Beer Anywhere

Meilleures pratiques pour verser de la bière pression n'importe où

Publié à l'origine à Bière artisanale et brassage.

De la configuration et du nettoyage appropriés à l'ajustement des attentes pour divers événements et rassemblements en plein air, ce guide complet de COLDBREAK® vous fournit des connaissances pratiques pour une utilisation fiable des boîtes jockey.

Quelle que soit votre contribution aux industries de la brasserie ou de l'hôtellerie, tout le monde peut convenir que les règles d'engagement pour déguster nos bières préférées - à l'intérieur et dehors de nos taprooms locaux - ont évolué. Lire: Les rassemblements en plein air, les événements non conventionnels et les repas sur le parking vont se poursuivre. Être prêt, c'est être en mesure de distribuer de la bière pression de qualité taproom rapidement, commodément et professionnellement là où se trouvent vos clients.

En bref, pour les non-initiés, les boîtes jockey sont systèmes de tirage portables avec la flexibilité de verser n'importe quelle boisson en fût n'importe où (oui, cela inclut le vin, les cocktails, le seltz dur et le soda).

Pour ceux qui sont déjà au courant, qui peuvent avoir besoin d'une ressource de confiance pour aider à réduire le bruit, le guide suivant garantira un processus de prise de décision en toute confiance afin que votre investissement soit protégé.

Les non-négociables

Si vous recherchez la boîte jockey générique rouge ou bleue la moins chère, voici une alerte spoiler: vous en aurez pour votre argent. Il existe des solutions plus intelligentes qui produiront des résultats toujours plus fiables.

La sauce secrète ne sacrifie pas les composants critiques. Tout ce que le liquide touche à partir du moment où il atteint votre boîte jockey doit être en acier inoxydable de qualité alimentaire. Ces ingrédients clés comprennent: les serpentins, les robinets et les assemblages de tige. Ils doivent être installés sur une glacière durable et bien isolée.

Soyez diligent dans vos recherches. Sachez qu'il existe des boîtes jockey sur le marché qui utilisent du laiton chromé. Bien que le chrome n'ait aucun impact négatif sur la qualité de la bière, il finira par s'user et exposer le laiton après une utilisation et un nettoyage normaux répétés. Ce laiton va entraîner des problèmes de saveurs métalliques et d'hygiène.

Choisissez la Jockey Box qui vous convient

Tout d'abord, considérez l'objectif principal dans lequel vous allez l'utiliser. Qui vous êtes et pourquoi vous avez besoin d'une boîte jockey vous aidera à encadrer comment choisir celui cela a le plus de sens pour vous.

Ensuite, posez-vous les 3 questions suivantes, ce qui affinera rapidement votre recherche:
1. D'un point de vue esthétique, aimeriez-vous pouvoir personnaliser une boîte jockey avec la propre marque de votre brasserie, ou avez-vous simplement besoin de quelque chose de robuste capable de lutter contre les environnements difficiles?
2. Combien de robinets voulez-vous? Aimeriez-vous pouvoir servir un, deux ou jusqu'à quatre fûts différents en même temps à partir d'une seule boîte jockey?
3. Qui va verser ou exploiter votre boîte jockey - un barman ou des invités se servant eux-mêmes?

Esthétique plus cool

Votre jockey box est une extension de votre brasserie; ça peut lui ressembler aussi. Vous ne participeriez pas de manière anonyme aux côtés de centaines d'autres brasseries à un festival majeur sans tente à logo, t-shirts, poignées de robinet ou signalisation. La même chose s'applique à votre boîte jockey.

Après des tests sur le terrain et des commentaires de l'industrie, il existe deux styles plus froids qui répondaient aux besoins de fonction et de mode.

Ceinturé en acier inoxydable les boîtes jockey se prêtent bien aux environnements contrôlés. Leur extérieur attrayant et poli sert également de opportunité de marketing, pouvant être emballé sur mesure dans du vinyle permanent (pensez: habillage de véhicule) ou des autocollants magnétiques amovibles.

Dans l'autre coin sont robustes rotomoulé des modèles. Celles-ci sont suffisamment robustes pour supporter un terrain impitoyable (pensez: à l'extérieur, hors des sentiers battus), et leur format plus petit est pratique lorsque l'espace ne l'est pas.

Le style et la taille de la glacière d’une boîte jockey vont influencer son nombre de robinets et leur longueur de bobine correspondante. Continuer à lire…

Nombre de prises

Quel que soit le refroidisseur que vous choisissez, leur fonction de boîte jockey est exactement la même. Décider entre un, deux ou quatre robinets se résume à une préférence personnelle en fonction du nombre de fûts différents que vous souhaitez pouvoir servir à la fois dans une seule boîte jockey.

Mais vous devez également être conscient des autres aspects de votre événement: sa durée, son emplacement, la quantité d'espace qui vous est autorisée (y compris l'empreinte totale avec les fûts), le personnel de soutien que vous aurez, si l'événement / l'hôte fournit de la glace. , etc.

Longueur de bobine

Lors du choix de la quantité de prises, il est courant de se renseigner sur la longueur de bobine correspondante. le standard d'industrie est des bobines de 50 pieds. Ils ont la capacité de toujours fournir plus d'une pinte de bière glacée dans la chambre, prêts pour chaque coulée, ce qui convient aux festivals de bière populaires.

Si vous êtes régulièrement dans des situations de forte demande où vous devez remplir des centaines de pichets sans interruption pour des milliers de personnes (pensez à des événements sportifs majeurs ou à des festivals de musique d'un week-end), vous voudrez peut-être passer à des bobines de 100 pieds au moment de l'achat.

Emplacements d'entrée

Les boîtes jockey, comme la plupart des gens les connaissent, sont traditionnellement construites avec les entrées à l'arrière de la glacière. Cependant, COLDBREAK® a changé la donne en 2012 en introduisant une boîte jockey haut de gamme spécialement pour les brasseries - avec entrées frontales. La conception était une réponse directe à leurs demandes d'une meilleure souricière qui répondait à leurs besoins (en tant que barmans) tout en semblant plus attrayante du point de vue du client.

Entrées avant
Les entrées à l'avant (c'est-à-dire du même côté que les robinets / robinets) sont les scénario idéal pour les barmans qui font tout le service et font face aux invités.

Il y a trois avantages majeurs à cela:
1. Le barman a tous les branchements et fûts de son côté, ce qui lui permet de gérer tous les aspects du service et de la rotation des fûts sans avoir à se déplacer.
2. L'ensemble de tige renforcée de COLDBREAK® avec des brides prolongées conçues sur mesure permet un versement sans obstruction car les robinets sont positionnés de manière pratique au-dessus des entrées de boisson.
3. L'invité fait l'expérience d'un regard propre lorsqu'il s'approche de votre boîte jockey.

Le luxe d'avoir des entrées frontales vaut son pesant d'or.

Entrées arrière
Les entrées à l'arrière (c'est-à-dire le côté opposé aux robinets) sont parfaites lorsque les invités se servent eux-mêmes ou lorsqu'une boîte jockey est intégrée dans un bar mobile ou une remorque à bière, par exemple.

Si un invité sert ses propres boissons, il ne verra pas ou n'aura pas à s'inquiéter des branchements et des tubes de boisson qui autrement seraient du côté du barman. Et, si votre boîte jockey est montée sur n'importe quelle sorte de barre mobile, le fait d'avoir les entrées à l'arrière permet à l'hôte de cacher les branchements derrière n'importe quelle façade.

Téléchargez ceci infographie pour une aide-mémoire visuelle rapide pour vous aider à affiner votre recherche.

Configuration de votre Jockey Box

Alors que les boîtes jockey sont disponibles dans une variété de styles et de configurations de robinets, les composants internes utilisés pour les fabriquer devrait être tous identiques, fournis et construits avec la plus grande intégrité. Néanmoins, leur mise en place doit suivre les mêmes étapes chronologiques pour maximiser les avantages escomptés.

Afin de déplacer la bière de son fût dans votre verre, il y a deux côtés qui doivent travailler ensemble - l'un est le côté gaz (ou CO2); l'autre est le côté liquide (ou bière).

Pièces nécessaires (généralement vendues séparément)
1. Boîte jockey
2. Baril (s) de tout ce que vous servez
3. Réservoir de CO2
4. Kit de distribution, qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour commencer à verser dès maintenant: deux types de tubes (pour votre conduite de gaz et votre conduite de bière), un coupleur qui les relie tous les deux à votre fût, un régulateur de CO et si vous utilisez un réservoir de CO2 pour distribuer plusieurs fûts simultanément - un CO2 collecteur, ainsi que des coupleurs et des tubes supplémentaires.

De plus, vous aurez besoin de trois outils simples non motorisés: une clé à robinet, une clé à molette et un tournevis à tête plate (ou un tournevis à écrou ¼ ").

Instructions de configuration

Si vous souhaitez une démonstration détaillée, regardez ceci vidéo; Sinon, voici quelques conseils de pro préparés pour apprendre à la dure.

Travail par étapes - en commençant par le côté gaz…

Étape 0
Ceci est si important qu'il doit être mentionné avant Étape 1: N'ajoutez pas de glace tant que votre boîte de jockey n'est pas complètement installée. Le bon sens vous dira que ce sera plus lourd à déplacer après il est plein de glace. De plus, les serpentins en acier inoxydable contiendront probablement de l'humidité résiduelle provenant de leur nettoyage précédent, alors assurez-vous de faire passer de la bière à travers eux avant d'ajouter de la glace.

CO2: poids et pression
Une bonne règle de base est de prévoir environ 1 lb de CO2 pour chaque demi-baril que vous versez.

Dans un taproom, la pression de la bière pression est plus basse, généralement entre 12-15 psi. Pour une boîte jockey, cependant, il doit être plus élevé pour tenir compte de la résistance que la bière rencontrera en voyageant à travers des serpentins étroits. Les boîtes jockey équipées de bobines de 50 pi nécessitent entre 25 et 30 PSI pour atteindre une vitesse de versement appropriée. Si 25 semble trop lent, augmentez progressivement jusqu'à 30.

Une leçon rapide sur la fonction du régulateur nous dit que c'est seulement ajoute Pression de CO2 dans un fût. Ça ne peut pas retirer il. Cependant, si vous remarquez que vous avez réglé votre détendeur trop haut après avoir déjà commencé à servir, vous devrez relâcher une partie de la pression à l'intérieur du fût.

Remarque: si vous commandez un réservoir de CO2 en ligne, vous devrez le faire remplir chez un détaillant local car la loi fédérale interdit d'expédier des réservoirs pleins.

Remplissez les bobines de votre Jockey Box
N'oubliez pas que cette étape doit être effectuée avant d'ajouter de la glace. Faites passer votre bière, ou tout ce qui est dans votre fût, tout au long des serpentins. S'il y a de l'humidité résiduelle du nettoyage précédent, le remplissage de vos serpentins avec votre boisson combattra tout gel.

Vérifier toutes les connexions
Avant de vous faire prendre à regarder une ligne d'invités assoiffés, vérifiez chaque connexion - du gaz au liquide en passant par la boîte jockey - pour détecter toute fuite de boisson ou de gaz. Il s'agit d'une meilleure pratique naturelle pour éviter les problèmes dus à une erreur utilisateur accidentelle avant vous commencez à servir.

À l’intérieur de la boîte jockey, c’est une bonne idée de donner une fois de plus aux tiges qui relient les serpentins aux robinets. Parfois, ils peuvent se desserrer avec le temps ou lors de déplacements cahoteux. C'est une autre raison pour ne pas remplir prématurément votre boîte jockey de glace, car cela rendrait la vérification des connexions internes difficile.

Ajouter de la glace
Ok, maintenant il est temps! Remplissez la glacière complètement de glace. La capacité de glace varie en fonction du modèle et de la taille de la boîte jockey - le point important ici est de remplir complètement la glacière.

Conseil de pro: en plus d'ajouter de la glace, remplir la glacière avec de l'eau jusqu'à (mais pas au-dessus / au-dessus) de l'assemblage de la tige, créant ainsi un bain de glace, devrait également aider à conduire un flux de coulée régulier et régulier.

Acclimater
Une fois que la glacière est complètement remplie de glace, donnez-lui 10 à 15 minutes (parfois plus longtemps, selon les conditions ambiantes) pour que toutes les pièces en acier inoxydable avec lesquelles votre bière va entrer en contact s'acclimatent. Une fois que la glacière entière et ses pièces sont à la même température, vous obtiendrez une coulée parfaite. Une bonne indication qu'il est prêt est lorsque les robinets sont froids au toucher ou que de la condensation apparaît sur eux.

Nettoyage et entretien

Que vous déballiez une toute nouvelle boîte jockey ou que vous en ayez une qui compte quelques kilomètres, nous vous recommandons ce qui suit procédure de nettoyage devant une boîte jockey tout premier utilisation et immédiatement après chaque utilisation ultérieure.

Ce dont vous aurez besoin

Boîte de nettoyage 
Vous l’utiliserez pour rincer votre nettoyant et votre désinfectant dans votre boîte jockey. Conseil de pro: si vous en utilisez un qui a des connexions Sankey D, vous pouvez nettoyer votre boîte jockey ainsi que vos coupleurs, cavaliers de boisson et robinets en un seul coup.

Nettoyeur
Des nettoyants alcalins respectueux de l'environnement sont recommandés. Ils sont particulièrement efficaces pour éliminer l'accumulation organique qui se produira naturellement avec le temps lors d'une utilisation normale. Et ils sont en sécurité sur les composants de votre boîte jockey.

Désinfectant
Pour un désinfectant, utilisez un désinfectant à base d’acide sans odeur, sans saveur et biodégradable qui est très moussant, ce qui le rend idéal pour pénétrer tous les coins et recoins difficiles à atteindre.

Préparation au nettoyage

Vous ne devez jamais laisser la bière ou toute autre boisson rester inactive à l’intérieur des serpentins après une journée d’utilisation. Cela signifie aussi du jour au lendemain.

À la fin de votre événement, fermez toutes les vannes de CO2. Ensuite, tirez sur la soupape de décharge de votre coupleur pour libérer l'excès de pression dans le fût. S'il reste de la bière que vous avez l'intention d'exploiter demain, vous devrez remettre sous pression votre fût.

Étape 1: nettoyer

  • Poussez la solution de nettoyage dans votre boîte jockey jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement les serpentins, puis laissez-la tremper pendant 20 minutes.

Étape 2: Rincer

  • Immédiatement après le nettoyage, rincez tout le système à l'eau chaude. Ne laissez pas les nettoyants alcalins sécher dans ou sur les composants en acier inoxydable d’une boîte jockey.
  • Suivez le même processus que pour le nettoyage, sans la solution.

Étape 3: désinfecter et purger

  • Similaire au nettoyage de l'étape 1, utilisez maintenant un désinfectant. Mais notez: selon votre marque, le ratio désinfectant / eau peut être plus dilué que le nettoyant.
  • Ouvrez le robinet et laissez le désinfectant en contact avec les serpentins pendant au moins 1 à 2 minutes. Puisque vous utilisez probablement un désinfectant sans rinçage, tout ce que vous avez à faire est de laisser sécher votre baril de nettoyage, laissant le CO2 purger vos serpentins.

Événements et rassemblements sociaux

Les boîtes jockey COLDBREAK® sont conçues pour résister aux rigueurs de la saison des festivals ou de tout événement, n'importe où. Alors que la portée et l'intensité des événements et des rassemblements sociaux sont en constante évolution, c'est le moment idéal pour réévaluer votre préparation pour eux.

Mettez-vous au défi de réfléchir à la manière dont vous voulez être connu et mémorisé. Pensez à ce que vous pouvez faire pour être aussi efficace que possible lorsque vous êtes de retour devant des invités loin de votre salon. Vos clients, plus avertis que jamais, l'attendent de vous.

Pour vous guider tout au long de votre parcours dans les activations d'événements et dans votre marketing, consultez cette série de blogs en évolution, Festival Faux Pas.

Location de boîtes de jockey

Si vous n'êtes actuellement pas en mesure d'utiliser régulièrement votre jockey box existante dans les festivals ou si vous avez besoin d'un débouché pour votre esprit d'entreprise, location de box jockey aux clients est un moyen intelligent de faire quelques rayures supplémentaires sur le côté.

Pourquoi tolérer une fausse représentation de votre marque et la dégradation de la bière quand quelqu'un d'autre la sert à travers une pompe de fête bon marché, en plastique et à l'ancienne? Vous avez obtenu votre diplôme depuis. Votre bière mérite mieux.

Les brasseries et les traiteurs peuvent lancer leur programme de location de boîtes jockey en appliquer pour devenir un détaillant certifié COLDBREAK®. Les détaillants agréés ont accès à des avantages privilégiés et à une boîte à outils de ressources et de supports marketing qui feront de la gestion de votre propre programme de location une source de revenus clé en main.

 

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