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What is a Wort Chiller?

O que é um Wort Chiller?

Um resfriador de mosto é um trocador de calor projetado para resfriar seu mosto a temperaturas adequadas para levedura em uma taxa rápida, formando a ruptura fria. Existem várias variedades para escolher, incluindo cobre ou aço inoxidável chillers de imersão, chillers de contrafluxo e chillers de placa.

Reduzir a Contaminação

Antes de atualizar para um resfriador de mosto, muitos cervejeiros caseiros iniciantes resfriam seu mosto em um banho de gelo. Embora isso seja bom para aqueles que fabricam apenas pequenos lotes ocasionais, um resfriador de mosto se tornará rapidamente necessário para qualquer pessoa que leva a sério a produção de cerveja da mais alta qualidade de forma eficiente. Um resfriador de mosto pode literalmente cortar horas do seu dia de fermentação e, mais importante, reduzirá significativamente o risco de contaminação.

wort chillers

Resfriadores de mosto de imersão

Um resfriador de imersão de cobre é uma bobina de cobre conectada a uma mangueira de jardim ou pia de cozinha, onde a água fria corre internamente através das bobinas e é imersa no mosto quente. O calor do mosto é conduzido pelo cobre e expelido pelo tubo de saída do chiller, que resfria o mosto de maneira extremamente eficiente. Os chillers de imersão são mais populares entre os cervejeiros caseiros.

Tamanhos

Fabricamos três chillers de imersão de diferentes tamanhos. Todos são feitos de cobre 100% e variam em comprimento. O resfriador de mosto precisa corresponder ao tamanho do lote para obter a mudança de temperatura mais eficiente e criar uma pausa para frio decente.

12,5 'pequeno - Perfeito para o cervejeiro caseiro que fabrica extratos. Normalmente, com os lotes de extrato, você ferve uma quantidade menor de mosto concentrado (2-3 galões) e, em seguida, adicione água limpa e fria antes de adicionar o fermento. O chiller de imersão de cobre de 12,5 pés tem o tamanho perfeito para esses lotes e se conecta facilmente à pia da sua cozinha (com adaptador de pia). 

Médio 25 ' - O resfriador de 25 'funciona bem se você estiver fazendo kits de extrato de fervura completa ou lotes menores de todos os grãos (4-6 galões).

Grande 50 ' - O resfriador de 50 'maior funciona bem para todas as cervejarias de grãos que produzem de 5 a 10 galões de cerveja.  

Alternativas

Chillers de contrafluxo

Um resfriador de contrafluxo é projetado para resfriar um lote de mosto até temperaturas adequadas à fermentação de levedura em uma única passagem. O mosto flui em uma direção através da bobina de cobre interna enquanto a água fria flui na direção oposta ao redor da bobina de cobre criando o efeito de contrafluxo.

O mosto pode ser bombeado através da bobina de cobre interna com uma pequena bomba ou alimentado por gravidade a partir da sua chaleira de fervura. Os resfriadores de contrafluxo geralmente são projetados para serem usados com uma mangueira de jardim e vêm de fábrica com conexões de mangueira de jardim macho e fêmea. Este estilo de resfriador é popular em um sistema RIMS ou HERMS em linha.

Chillers de placa

Os resfriadores de placas grandes são normalmente encontrados em cervejarias, mas existem empresas por aí que os fabricam em menor escala para a fabricação caseira. Os resfriadores de placa homebrew usam placas de aço inoxidável que são soldadas juntamente com cobre e, como os resfriadores de contrafluxo, mosto quente e água fria fluem em direções opostas.

A maior diferença entre um resfriador de placas profissional e um resfriador de placas caseiro é a construção das placas. As placas de fermentação caseira são geralmente soldadas permanentemente e a desmontagem não é possível para uma limpeza adequada (ou seja, elas têm uma vida útil) Chillers de placas profissionais maiores não são soldados juntos e os cervejeiros os desmontam rotineiramente para uma limpeza adequada.

Então, qual é a certa para mim?

Isso vai depender do seu orçamento, da quantidade de cerveja que você planeja preparar e da sua capacidade de limpar e higienizar o equipamento. Os chillers de imersão são os mais fáceis de usar, os mais baratos e os mais fáceis de limpar. Chillers de placa e contrafluxo são mais caros e mais difíceis de limpar, mas podem ser mais eficientes em lotes maiores que 10 galões quando usados e limpos adequadamente.

Artigo anterior Limpeza e higienização de um resfriador de imersão