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Best Practices for Pouring Draft Beer Anywhere

Melhores práticas para despejar cerveja em qualquer lugar

Originalmente publicado em Cerveja artesanal e fabricação de cerveja.

Desde a configuração e limpeza adequadas até o ajuste das expectativas para vários eventos e reuniões ao ar livre, este guia abrangente da COLDBREAK® fornece conhecimento prático para o uso confiável da caixa de jockey.

Independentemente de sua contribuição para as indústrias de cerveja ou hospitalidade, todos podem concordar que as regras de engajamento para desfrutar de nossas cervejas favoritas - dentro e fora de nossas choperias locais - evoluíram. Leia: Reuniões ao ar livre, eventos não convencionais e jantares no estacionamento continuarão. Estar preparado significa ser capaz de dispensar chope com qualidade de choperia de forma rápida, conveniente e profissional para onde seus clientes estão.

Resumidamente, para os não iniciados, as caixas de jóquei são sistemas de tiragem portáteis com a flexibilidade de servir qualquer bebida em qualquer lugar (sim - isso inclui vinho, coquetéis, seltzer forte e refrigerante).

Para aqueles que já sabem, que podem precisar de um recurso confiável para ajudar a reduzir o ruído, o guia a seguir garantirá um processo de tomada de decisão confiável para que seu investimento seja protegido.

Os não negociáveis

Se você está procurando a caixa de jockey genérica vermelha ou azul mais barata, aqui está um alerta de spoiler: Você receberá o que pagou. Existem soluções mais inteligentes que produzirão resultados confiáveis de forma mais consistente.

O molho secreto não está sacrificando os componentes críticos. Tudo o que o líquido tocar desde o momento em que chega à sua caixa de jockey deve ser feito de aço inoxidável de qualidade alimentar. Esses ingredientes principais incluem: bobinas, torneiras e conjuntos de haste. Eles devem ser instalados em um refrigerador durável e bem isolado.

Seja diligente em sua pesquisa. Esteja ciente de que existem caixas de jockey no mercado que usam latão cromado. Embora o cromo não tenha impacto negativo na qualidade da cerveja, ele eventualmente se desgasta e expõe o latão após o uso e limpeza normais repetidos. Esse latão vai resultar em sabores metálicos estranhos e problemas de saneamento.

Escolha a caixa de jockey certa para você

Primeiro, considere a finalidade principal para a qual você o usará. Quem você é e por que precisa de uma caixa de jockey ajudará a enquadrar como escolher aquele isso faz mais sentido para você.

Então, pergunte a si mesmo as seguintes 3 perguntas, que restringirá rapidamente sua pesquisa:
1. Do ponto de vista estético, você gostaria de poder personalizar uma caixa de jóquei com a marca da sua cervejaria ou precisa apenas de algo robusto que possa combater ambientes desafiadores?
2. Quantas torneiras você quer? Você gostaria de servir um, dois ou até quatro barris diferentes ao mesmo tempo em uma única caixa de jóquei?
3. Quem vai servir, ou operar, sua caixa de jóquei - um barman ou convidados servindo a si mesmos?

Estética mais fria

Sua caixa de jóquei é uma extensão de sua cervejaria; pode ser parecido com isso também. Você não participaria anonimamente ao lado de centenas de outras cervejarias em um grande festival sem uma tenda com logotipo, camisetas, torneiras ou sinalização. O mesmo se aplica à sua caixa de jockey.

Após os testes de campo e feedback da indústria, existem dois estilos mais legais que atendem às necessidades de função e moda.

Correia de aço inoxidável as caixas de jockey se adaptam bem a ambientes controlados. Seu exterior atraente e polido funciona como um oportunidade de marketing, capaz de ser embalado individualmente em vinil permanente (pense: envoltórios de veículos) ou decalques magnéticos removíveis.

No outro canto estão os resistentes rotomoldado modelos. Estes são resistentes o suficiente para suportar terreno implacável (pense: fora, fora do caminho batido), e seu formato menor é conveniente quando o espaço não é.

O estilo e o tamanho do cooler de uma caixa de jockey vai influenciar seu número de torneiras e seu comprimento de bobina correspondente. Leia…

Número de torneiras

Independentemente de qual desses coolers você escolher, sua função como caixa de jóquei tem o mesmo desempenho. Decidir entre um, dois ou quatro toques se resume à preferência pessoal com base em quantos barris diferentes você gostaria de ser capaz de servir de uma vez por meio de uma única caixa de jockey.

Mas, você também deve estar ciente de outros aspectos do seu evento: sua duração, localização, quantidade de espaço permitido (incluindo pegada total com barris), a equipe de apoio que você terá, se o evento / anfitrião está fornecendo gelo etc.

Comprimento da bobina

Ao escolher a quantidade de derivação, é comum perguntar sobre o comprimento da bobina correspondente. o padrão industrial é bobinas de 50 pés. Eles têm a capacidade de fornecer sempre mais de meio litro de cerveja bem gelada na câmara, pronto para cada dose - adequado para festivais de cerveja populares.

Se você está regularmente em situações de demanda excepcionalmente alta, onde precisa encher centenas de jarros sem parar para milhares de pessoas - pense em grandes eventos esportivos ou festivais de música de fim de semana - você pode querer atualizar para bobinas de 100 pés no momento da compra.

Locais de entrada

As caixas de jockey, como a maioria das pessoas as conhece, são tradicionalmente construídas com as entradas na parte traseira do refrigerador. No entanto, COLDBREAK® mudou o jogo em 2012 ao apresentar uma caixa de jockey premium especificamente para cervejarias - com entradas frontais. O design foi uma resposta direta aos seus pedidos de uma ratoeira melhor que atendesse às suas necessidades (como bartenders), ao mesmo tempo que parecia mais atraente do ponto de vista do cliente que se aproximava.

Entradas frontais
As entradas na frente (ou seja, do mesmo lado das torneiras / torneiras) são as cenário ideal para bartenders que estão servindo e enfrentando os convidados.

Existem três benefícios principais para isso:
1. O bartender tem todas as conexões e barris ao seu lado, permitindo-lhes gerenciar todos os aspectos do serviço e da rotação dos barris sem ter que se mover.
2. O conjunto de haste reforçada do COLDBREAK® com flanges estendidos de design personalizado permite o derramamento desobstruído conforme as torneiras são posicionadas convenientemente acima das entradas de bebidas.
3. O convidado experimenta uma aparência limpa quando se aproxima de sua caixa de jóquei.

O luxo de ter entradas frontais vale seu peso em ouro.

Entradas traseiras
As entradas na parte traseira (ou seja, o lado oposto às torneiras) são perfeitas para quando os convidados estão se servindo ou quando uma caixa de jockey é integrada a um bar móvel ou trailer de cerveja, por exemplo.

Se um convidado estiver servindo suas próprias bebidas, ele não verá ou terá que se preocupar com as conexões e tubos de bebida que, de outra forma, estariam do lado do bartender. E, se sua caixa de jockey for montada em qualquer tipo de barra móvel, ter as entradas na parte traseira permite que o hospedeiro esconda as conexões atrás de qualquer fachada.

Baixe este infográfico para obter uma folha de dicas visual rápida para ajudar a restringir sua pesquisa.

Configurando sua caixa de jockey

Embora as caixas jockey estejam disponíveis em uma variedade de estilos e configurações de torneiras, os componentes internos usados para fabricá-las devemos sejam todos iguais, fornecidos e construídos com a máxima integridade. Ainda assim, a configuração deve seguir as mesmas etapas cronológicas para maximizar os benefícios pretendidos.

Para mover a cerveja do barril para o copo, há dois lados que precisam trabalhar juntos - um é o lado do gás (ou CO2); o outro é o lado líquido (ou cerveja).

Peças necessárias (geralmente vendidas separadamente)
1. Caixa de jóquei
2. Barril (es) de tudo o que você está servindo
3. Tanque de CO2
4. Kit dispensador, que inclui tudo que você precisa para começar a derramar agora: dois tipos de tubos (para sua linha de gás e linha de cerveja), um acoplador que conecta ambos ao seu barril, um regulador de CO e, se estiver usando um tanque de CO2 para dispensar vários barris simultaneamente - um CO2 múltiplo, além de acopladores e tubos adicionais.

Além disso, você precisará de três ferramentas simples e não motorizadas: uma chave de torneira, uma chave inglesa e uma chave de fenda de cabeça chata (ou chave de porca de ¼ ").

Instruções de configuração

Se você quiser uma demonstração detalhada, assista a esta vídeo; caso contrário, aqui estão algumas dicas profissionais selecionadas do aprendizado da maneira mais difícil.

Trabalhando em etapas - começando com o lado do gás ...

Etapa 0
Isso é tão importante que realmente precisa ser mencionado antes da Etapa 1: Não adicione gelo até que sua caixa de jockey esteja completamente configurada. O bom senso dirá que será mais pesado mover depois de está cheio de gelo. Além disso, as bobinas de aço inoxidável provavelmente terão umidade residual da limpeza anterior, portanto, certifique-se de passar cerveja nelas antes de adicionar gelo.

CO2: Peso e Pressão
Uma boa regra é planejar cerca de 1 libra de CO2 para cada barril de meio barril que você está despejando.

Em uma choperia, a pressão para chope é menor, normalmente entre 12-15 psi. Para uma caixa de jóquei, no entanto, ele precisa ser mais alto para compensar a resistência que a cerveja encontrará ao passar por bobinas estreitas. Caixas de jockey equipadas com bobinas de 50 'precisam entre 25 e 30 PSI para atingir uma velocidade de vazamento adequada. Se 25 parecer muito lento, aumente gradualmente para 30.

Uma rápida lição sobre a função do regulador nos diz que apenas adiciona Pressão de CO2 para um barril. Eu não posso retirar isto. No entanto, se você perceber que configurou o regulador muito alto depois de começar a servir, você precisará liberar um pouco da pressão dentro do barril.

Observação: se você estiver solicitando um tanque de CO2 online, precisará enchê-lo em um revendedor local, pois a lei federal proíbe o envio de tanques cheios

Encha as bobinas da sua caixa de jockey
Lembre-se - esta etapa precisa acontecer antes de adicionar gelo. Execute sua cerveja, ou o que quer que esteja em seu barril, por todo o caminho através das bobinas. Se houver alguma umidade residual da limpeza anterior, encher as bobinas com a bebida vai combater o congelamento.

Verifique todas as conexões
Antes de ser pego olhando para uma fila de convidados sedentos, verifique todas as conexões - do gás ao líquido e à caixa do jockey - para ver se há vazamento de bebida ou gás. Esta é uma prática recomendada natural na prevenção de problemas de erro acidental do usuário antes você começa a servir.

No interior da caixa do jockey, é uma boa ideia dar uma olhada nas hastes que conectam as bobinas às torneiras. Às vezes, eles podem se soltar com o tempo ou durante viagens acidentadas. Este é outro motivo para não encher a caixa do jockey com gelo prematuramente, pois dificultaria a verificação das conexões internas.

Adicionar gelo
Ok, agora é a hora! Encha o refrigerador completamente com gelo. A capacidade do gelo varia de acordo com o modelo e o tamanho da caixa do jockey - o ponto importante aqui é encher o refrigerador completamente.

Dica profissional: além de adicionar gelo, encher o refrigerador com água até (mas não acima / acima) do conjunto da haste, criando um banho de gelo, também deve ajudar a conduzir um fluxo de derramamento estável e suave.

Aclimatar
Quando o refrigerador estiver completamente cheio de gelo, dê 10-15 minutos (às vezes mais, dependendo das condições ambientais) para todas as partes de aço inoxidável com as quais sua cerveja vai entrar em contato para se aclimatar. Assim que todo o cooler e suas partes estiverem na mesma temperatura, você obterá um derramamento perfeito. Uma boa indicação de que está pronto é quando as torneiras estão frias ao toque ou quando aparece condensação.

Limpeza e manutenção

Esteja você desempacotando uma caixa de jockey novinha em folha ou com uma que tenha alguns quilômetros de capacidade, recomendamos o seguinte procedimento de limpeza antes de uma caixa de jóquei muito primeiro uso e imediatamente após cada uso subsequente.

O que você precisará

Lata de limpeza 
Você vai usá-lo para lavar seu limpador e desinfetante pela caixa de jóquei. Dica profissional: se você usar um que tenha conexões Sankey D, poderá limpar sua caixa de jockey e também seus acopladores, jumpers de bebidas e torneiras, tudo de uma vez.

Limpador
Produtos de limpeza alcalinos ecológicos são recomendados. Eles são particularmente eficazes na remoção do acúmulo orgânico que ocorrerá naturalmente ao longo do tempo com o uso normal. E eles ficam seguros nos componentes de sua caixa de jockey.

Desinfetante
Para um desinfetante, use um desinfetante à base de ácido inodoro, insípido e biodegradável de alta formação de espuma, o que o torna ótimo para penetrar em todos os cantos e recantos difíceis de alcançar.

Preparação para limpeza

Você nunca deve permitir que cerveja ou qualquer outra bebida fique ociosa dentro das bobinas após um dia de uso. Isso significa durante a noite também.

No final do seu evento, feche todas as válvulas de CO2. Em seguida, puxe a válvula de alívio em seu acoplador para liberar o excesso de pressão no barril. Se houver alguma sobra de cerveja que você pretenda beber amanhã, será necessário pressurizar novamente o barril.

Etapa 1: limpar

  • Empurre a solução de limpeza em sua caixa de jockey até preencher as bobinas completamente e, em seguida, deixe de molho por 20 minutos.

Etapa 2: enxágue

  • Imediatamente após a limpeza, enxágue todo o sistema com água quente. Não permita que limpadores alcalinos sequem dentro ou sobre os componentes de aço inoxidável da caixa jockey.
  • Siga o mesmo processo da limpeza, sem a solução.

Etapa 3: higienizar e limpar

  • Semelhante à limpeza na Etapa 1, agora use desinfetante. Mas observe: dependendo da sua marca, a proporção de desinfetante para água pode ser mais diluída do que de limpador.
  • Abra a torneira e deixe o desinfetante entrar em contato com as serpentinas por pelo menos 1 a 2 minutos. Já que você provavelmente está usando um desinfetante sem enxágue, tudo o que você precisa fazer é deixar o barril de limpeza secar, deixando o CO2 para limpar suas bobinas.

Eventos e encontros sociais

As caixas de jockey COLDBREAK® são construídas para suportar os rigores da temporada de festivais ou qualquer evento, em qualquer lugar. Embora o escopo e a intensidade dos eventos e reuniões sociais estejam em fluxo constante, agora é o momento perfeito para reavaliar sua preparação para eles.

Desafie-se a pensar sobre como deseja ser conhecido - e lembrado. Pese as considerações sobre o que você pode fazer para ser o mais eficaz possível quando estiver na frente dos convidados, longe de sua taverna. Seus clientes, que agora estão mais experientes do que nunca, esperam isso de você.

Para ajudar a guiá-lo ao longo do caminho enquanto você navega pelas ativações de eventos e se anunciando para eles, consulte esta série de blog em evolução, Festival Faux Pas.

Aluguel de jockey box

Se você atualmente não está em posição de colocar sua caixa de jockey existente para uso regular em festivais ou precisa de uma válvula de escape para seu espírito empreendedor, alugar caixas de jockey para os clientes é uma maneira inteligente de fazer alguns arranhões extras nas laterais.

Por que tolerar a deturpação de sua marca e a degradação da cerveja quando outra pessoa a serve em uma bomba de festa barata, de plástico e velha? Você se formou desde então. Sua cerveja merece melhor.

Cervejarias e fornecedores podem lançar seu programa de aluguel de jockey box aplicando para se tornar um revendedor certificado COLDBREAK®. Os varejistas aprovados ganham acesso aos benefícios preferenciais e um kit de ferramentas de recursos e material de marketing que tornará o gerenciamento do seu próprio programa de aluguel um fluxo de receita pronto para uso.

 

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